編者按

踔厲奮發(fā)新時(shí)代，篤行不怠向未來(lái)。

歷史屬于推動(dòng)社會(huì)不斷向前的每一位勞動(dòng)模范和奮進(jìn)者。這些勞模和奮進(jìn)者來(lái)自各行各業(yè)，有教師、醫(yī)生、科技工作者、工程師，也有導(dǎo)游、環(huán)衛(wèi)工人、快遞小哥……

他們堅(jiān)持著內(nèi)心的價(jià)值追求，踐行著自己的職業(yè)初心，堅(jiān)守在一線崗位，于無(wú)聲處凝聚起堅(jiān)韌的力量。他們的故事，不僅賦予了勞模精神新的時(shí)代內(nèi)涵，也化作一道亮光，照亮你我前行的路。正是一代代開拓進(jìn)取、砥礪前行的奮斗者的努力與付出，成就了今天的麗江。

4月29日起，麗江市總工會(huì)、麗江市融媒體中心聯(lián)合推出“奮進(jìn)者”系列報(bào)道，致敬在平凡崗位上拼搏奮進(jìn)的勞動(dòng)者。

位于麗江市古城區(qū)東岳巷26號(hào)的麗江先鋒食品開發(fā)有限公司，前身是麗江人非常熟悉的先鋒糕點(diǎn)廠，先鋒食品算得上是麗江人民心中最正宗的傳統(tǒng)納西味?！跋蠕h”歷經(jīng)了70多年幾代人的艱苦奮斗，延續(xù)至今。這里，不僅有傳統(tǒng)美食的傳承，更有無(wú)數(shù)人的辛勤付出和堅(jiān)守，李建成的故事便是“先鋒”發(fā)展歷程中不斷奮進(jìn)前行的一個(gè)縮影。

麗江先鋒食品開發(fā)有限公司。（李琳 攝）

17歲進(jìn)廠 從“門外漢”到技術(shù)員

從17歲進(jìn)到廠里來(lái)，到現(xiàn)在近40年的時(shí)間，李建成的人生似乎已經(jīng)與“先鋒”二字緊密相連。他說(shuō)：“‘先鋒’見證了自己從少年時(shí)代過渡到中年時(shí)代，日復(fù)一日，年復(fù)一年，我與它產(chǎn)生了感情，對(duì)自己的這份工作產(chǎn)生了熱愛?！?/p>

麗江先鋒食品開發(fā)有限公司。（ 李琳 攝）

生于1967年12月的李建成，是一名土生土長(zhǎng)的麗江人。1985年，李建成進(jìn)入原先鋒糕點(diǎn)廠工作，從此開始了他的職業(yè)生涯。近40年來(lái)，李建成在這個(gè)香味與甜味彌漫混合的世界里，從一個(gè)食品加工的“門外漢”到生產(chǎn)技術(shù)員，再到如今的企業(yè)副總經(jīng)理和食品技術(shù)質(zhì)量總監(jiān)，兩鬢斑白的他在不覺中已度過半生。在這個(gè)過程中，李建成見證了麗江先鋒食品開發(fā)有限公司從小作坊發(fā)展為麗江知名品牌企業(yè)的歷程，也深深為公司的成長(zhǎng)感到驕傲。

李建成正在工作。（李琳 攝）

“我們幾代人辛苦奮斗，就是為了讓企業(yè)發(fā)展越來(lái)越好，得以長(zhǎng)久生存。經(jīng)過這么多年努力和付出，現(xiàn)在也獲得了一些榮譽(yù)和成果，而這正是對(duì)我們工作的態(tài)度、勞動(dòng)的付出，以及對(duì)企業(yè)熱愛的肯定?！崩罱ǔ苫貞浧鹱约涸谶@個(gè)行業(yè)摸爬滾打的這些年，感慨萬(wàn)分。

李建成剛進(jìn)廠時(shí)，“先鋒”還是個(gè)食品小作坊，主要生產(chǎn)黃餅、雜糖等民族傳統(tǒng)糕點(diǎn)。進(jìn)廠前，他對(duì)食品加工行業(yè)可以說(shuō)是一無(wú)所知，但一心只想把這份工作干好。進(jìn)廠后，李建成虛心向廠里的老師傅們學(xué)習(xí)基本的食品加工技術(shù)，一有空余時(shí)間就學(xué)習(xí)鉆研。很快，李建成的業(yè)務(wù)能力和操作水平有了很大提高，成為企業(yè)第一批食品生產(chǎn)技術(shù)員之一，再到后來(lái)的車間主任、副廠長(zhǎng)，為企業(yè)的規(guī)范化管理、技術(shù)應(yīng)用與提高作出了積極貢獻(xiàn)。同時(shí)，也讓“先鋒”成為麗江食品加工行業(yè)中技術(shù)進(jìn)步、規(guī)范管理方面的典型，“先鋒”的糕點(diǎn)更是成為麗江家喻戶曉的口碑產(chǎn)品。

李建成在生產(chǎn)車間指導(dǎo)傳統(tǒng)手工產(chǎn)品生產(chǎn)工藝。（李琳 攝）

“無(wú)論自身成長(zhǎng)，還是企業(yè)發(fā)展，都離不開時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步?！?李建成認(rèn)為，先鋒糕點(diǎn)廠與自己都是在改革開放的大時(shí)代里成長(zhǎng)起來(lái)的，有時(shí)代所賦予的激情與實(shí)干，也正是這份初心與干勁，讓他在這個(gè)行業(yè)一干就是近40年。

與時(shí)俱進(jìn) 立足傳統(tǒng)求創(chuàng)新

2006年，麗江先鋒糕點(diǎn)廠改制為麗江先鋒食品開發(fā)有限公司后，企業(yè)從原先單一的烘培食品生產(chǎn)格局發(fā)展成為經(jīng)營(yíng)、服務(wù)、農(nóng)業(yè)種植、農(nóng)產(chǎn)品加工的多樣化組合體。隨著時(shí)代發(fā)展，“先鋒”的規(guī)模得以不斷擴(kuò)大。然而，單一的本地傳統(tǒng)糕點(diǎn)已不能滿足消費(fèi)者的需要。

李建成在對(duì)比提取的天然色素在產(chǎn)品中應(yīng)用的效果。（李琳 攝）

“市場(chǎng)上糕點(diǎn)的種類越來(lái)越多，網(wǎng)紅糕點(diǎn)更是層出不窮。如何在這樣的市場(chǎng)中既能保留傳統(tǒng)，同時(shí)又迎合大眾口味，讓‘先鋒’占據(jù)市場(chǎng)一席之地，實(shí)屬不易?！鄙頌榈氐兰{西人的李建成，多年來(lái)，一直在努力以產(chǎn)品多樣性來(lái)拓寬傳統(tǒng)糕點(diǎn)的生存空間，讓麗江的傳統(tǒng)味道以一種嶄新的形式延續(xù)下去。

“在麗江，紫蘇是一種常見的植物，當(dāng)?shù)匕傩諘?huì)用紫蘇制作紫蘇糕或榨紫蘇油，但并未形成大面積種植或產(chǎn)業(yè)化加工的規(guī)模。”李建成說(shuō)。“先鋒”敏銳地發(fā)現(xiàn)了紫蘇的潛在價(jià)值，開啟了紫蘇產(chǎn)業(yè)化研發(fā)項(xiàng)目，而以他為主的研發(fā)小組承擔(dān)起了這一重任，研究利用其對(duì)食品進(jìn)行深加工，引領(lǐng)企業(yè)走上了產(chǎn)品研發(fā)的良性軌道。

李建成在做紫蘇油不同生產(chǎn)工藝的產(chǎn)品顏色對(duì)比。（李琳 攝）

從決心開發(fā)新產(chǎn)品開始，李建成便幾乎把所有的時(shí)間和精力都撲在實(shí)驗(yàn)室和產(chǎn)品加工車間。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過無(wú)數(shù)次的配比試驗(yàn)，只為做出優(yōu)質(zhì)的納西特色食品。研發(fā)過程困難重重，但經(jīng)過研發(fā)小組不斷地努力，紫蘇產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目最終取得了成功，并獲得“云南省職工技術(shù)創(chuàng)新成果優(yōu)秀獎(jiǎng)” “麗江市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)” “麗江市古城區(qū)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。李建成也先后被授予“云南省勞動(dòng)模范” “全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆钡葮s譽(yù)稱號(hào)。

李建成創(chuàng)新工作室。（李琳 攝）

2019年2月，李建成創(chuàng)新工作室在麗江先鋒食品開發(fā)有限公司成立，通過紫蘇產(chǎn)業(yè)化研發(fā)項(xiàng)目，積極與省內(nèi)外院校、科研院所進(jìn)行產(chǎn)、學(xué)、研聯(lián)合研發(fā)工作，持續(xù)對(duì)紫蘇、香薷、青刺果等高原特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，生產(chǎn)高品質(zhì)紫蘇油、香薷油、青刺果油等高原特色高端植物油系列產(chǎn)品，以及傳統(tǒng)果蔬蜜餞等特色系列產(chǎn)品，讓企業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)提升、產(chǎn)品升級(jí)。

紫蘇油等高原特色植物油系列產(chǎn)品。（ 李琳 攝）

而“先鋒”也在李建成的帶領(lǐng)下，積極開展農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化工作，到2023年，公司已取得5項(xiàng)發(fā)明專利和16項(xiàng)外觀專利，完成了3個(gè)高原特色產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并將這些成果轉(zhuǎn)化為公司生產(chǎn)線的上市產(chǎn)品。

堅(jiān)守匠心 讓“先鋒”走得更遠(yuǎn)

從單一產(chǎn)品到多樣化產(chǎn)品全面開花，從一家銷售門店到如今的26家烘焙工坊實(shí)體店，產(chǎn)品從麗江市場(chǎng)外銷至大理、迪慶、怒江、攀枝花等地及廣州、上海等部分沿海城市。近40年來(lái)，“先鋒”的變化與發(fā)展，李建成看在眼里，放在心里。

“先鋒”門店里琳瑯滿目的產(chǎn)品。（李琳 攝）

“要讓‘先鋒’發(fā)展下去，不僅要保留傳統(tǒng)產(chǎn)品，也要順應(yīng)市場(chǎng)需求，做出適應(yīng)現(xiàn)在消費(fèi)者口味的產(chǎn)品。今后，我們還將持續(xù)摸索，通過引入先進(jìn)技術(shù)、學(xué)習(xí)各類新式糕點(diǎn)制作技藝等方式，讓產(chǎn)品種類和口感更上一個(gè)臺(tái)階，讓企業(yè)越走越好。”李建成如是說(shuō)。

“先鋒”傳統(tǒng)手工產(chǎn)品。（李琳 攝）

如今，先鋒食品不僅沒有在時(shí)代的裹挾下，隨其他一些老字號(hào)一起被創(chuàng)新的浪潮所吞噬，而且通過不斷開拓創(chuàng)新，一躍成為云南省省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，“云南老字號(hào)”品牌。顯然，李建成找到了將傳統(tǒng)與創(chuàng)新很好地融匯在一起的新思路。

匠心是堅(jiān)守，今年57歲的李建成用近40年的時(shí)間，詮釋了真正的熱愛和奉獻(xiàn)。愛崗敬業(yè)、艱苦奮斗、勇于創(chuàng)新的工匠精神在他的身上熠熠生輝，激勵(lì)著“先鋒”一代代職工延續(xù)匠心精神。在他的影響下，這個(gè)老字號(hào)也將在麗江一年又一年地傳承下去。

記者/李 琳   李群英

編輯/王君霞

校對(duì)/李映芳

責(zé)編/和眾學(xué)

終審/和麗星

麗江市融媒體中心 出品

（發(fā)稿編輯：和眾學(xué)）

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