今年過年回家，母親給我拿了一大袋新鮮蠶豆帶回麗江。開春的蠶豆，嫩嫩的、甜甜的，女兒最喜歡吃。

我的家鄉(xiāng)很喜歡把嫩嫩的蠶豆連殼煮著吃。煮出來的豆子殼軟爛、豆粉糯，清甜爽口，老少皆宜。

那天，在麗江的廚房里，我打開冰箱，看見那一袋從老家?guī)淼男Q豆。袋子里的豆莢鮮綠飽滿。女兒好奇地問我要做什么。我說，做奶奶做的那個，她聽后很開心。她只知道奶奶做的豆子好吃，卻不知道，我要做的是一道菜，也是一段記憶。

先挑出最鮮嫩的蠶豆，整體洗凈后再將每一個豆莢掐掉頭尾，撕掉兩邊的老筋，像給豆子脫一件外衣，這是最費工夫的活。女兒幫我掐了幾個，就坐不住跑去看動畫片了。我一個人在廚房慢慢地掐豆莢，掐著掐著就想起小時候，那時的我也是這樣，興致沖沖地去幫忙，沒幾分鐘就坐不住了，母親總是笑著說我沒耐心，不是個文靜的小姑娘。

煮豆子之前，熬制底湯也很重要。取一塊年前腌制的三線肉，洗去表層的鹽和灰塵。肉也是母親給的，是她和父親臘月腌的，掛在北窗下吹過冬天的風(fēng)。我拿起來聞了聞，有鹽霜的味道，還有風(fēng)的味道；五花三層，肥瘦相間，最適合燉湯。

冷水下鍋，什么都不放。肉沉在鍋底，安安靜靜?；痖_得不大，讓水溫慢慢升高。這是母親教我的——煮肉不能急，急了肉就緊了，湯就不白了。要讓水一點點地?zé)?，肉一點點地軟，味道一點點地釋放出來。

我看著鍋，想著母親。

豆的清甜混著肉的醇香，在廚房里氤氳。（麗江融媒記者 黃琪茜 攝）

她這時候應(yīng)該也在做飯吧，會不會也煮一鍋蠶豆？

鍋開了。湯從清變白，從白變濃。肉的香氣一絲一絲地鉆出來，先是一點點咸，再是肉本身的甜，最后是時間賦予的醇。我揭開鍋蓋，蒸汽撲了滿臉；肉在鍋里翻滾，湯咕嘟咕嘟地冒著泡，像在說話。

掐好的蠶豆要用力揉搓一下再放進(jìn)湯里。這是母親教的關(guān)鍵一步。她說，要揉一揉，殼才軟，里面的豆子才能吸飽肉湯。青綠的豆莢沉入乳白的湯里，濺起小小的水花。

蓋上鍋蓋，接著煮，煮到豆子軟爛。這個時間最難熬，女兒跑來問了好幾次“好了沒有？”我說“快了、快了。”她不知道，有些東西快不得。豆子要慢慢煮，湯要慢慢收，味道要慢慢熬。就像記憶，要慢慢地想起來，才能想得完整。

終于好了。我盛了一碗，湯是乳白的，豆是青綠的，肉是粉白的。豆的清香混著肉的醇香，從碗里升起來，飄到廚房的每個角落。女兒嘗了一口，說好吃。

我又盛了一碗，輕輕嘗一口——豆子軟糯，吸飽了肉湯的醇厚，又帶著土地最初的清甜。恍惚間，仿佛回到了老家的廚房，灶上熱氣氤氳，母親笑著遞來一雙筷子：“嘗嘗，今年的新豆可嫩了?！?/span>

窗外的雪山靜靜站著，而我碗里的春天，來自數(shù)百公里外。有些味道啊，走得再遠(yuǎn)，也走不出那一口鄉(xiāng)愁。

記者/黃琪茜

責(zé)編/李映芳

二審/錢 磊

終審/郭俊燕

麗江市融媒體中心 出品

【聲明】如需轉(zhuǎn)載麗江市融媒體中心名下任何平臺發(fā)布的內(nèi)容，請 點擊這里 與我們建立有效聯(lián)系。