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1月28日晚，北京三里屯燈火溫柔，開(kāi)業(yè)20年的“一坐一忘云南菜”店里，迎來(lái)了一場(chǎng)特殊的接待。時(shí)隔8年再度訪華的英國(guó)首相斯塔默，抵達(dá)北京后的第一餐就直奔這家煙火氣十足的云南菜館，13道滇味佳肴、3道甜品、4款飲品，一桌來(lái)自彩云之南的風(fēng)味，憑借地道、鮮活的口感實(shí)力出圈，香飄海外，讓更多人看見(jiàn)云南美食的魅力與底蘊(yùn)。

英國(guó)首相在北京一坐一忘云南菜（三里屯店）用餐，與現(xiàn)場(chǎng)群眾合影賀新春。一坐一忘云南菜（三里屯店）供圖

據(jù)了解，這家扎根京城的云南菜館自2006年開(kāi)業(yè)以來(lái)，始終秉持“把云南味道帶回城市餐桌”的初心。餐廳堅(jiān)持每周2至3次從云南空運(yùn)食材，在菜品呈現(xiàn)上保留了云南傳統(tǒng)風(fēng)味的本真與精髓。二十年如一日的堅(jiān)持，讓地道滇味在千里之外的北京站穩(wěn)了腳跟，也收獲了世界各地食客的喜愛(ài)與認(rèn)可。

英國(guó)首相在北京一坐一忘云南菜（三里屯店）用餐，與現(xiàn)場(chǎng)群眾交流。一坐一忘云南菜（三里屯店）供圖

很少有人知道，在這家忙碌的餐廳里，有8名員工來(lái)自麗江，他們有的是后廚掌勺的廚師，有的是細(xì)心周到的服務(wù)員，還有的是統(tǒng)籌全場(chǎng)的管理者。日復(fù)一日，他們用心備菜、擺盤(pán)、服務(wù)、溝通，帶著麗江人的淳樸與踏實(shí)，在異鄉(xiāng)堅(jiān)守多年，用一雙雙勤勞的手與一顆顆真誠(chéng)的心，將地道云南味道端上了國(guó)際餐桌。

一坐一忘云南菜（三里屯店）工作人員帶顧客體驗(yàn)云南民族打跳。一坐一忘云南菜（三里屯店）供圖

“把最好的食材端上餐桌，讓顧客嘗到最地道的云南風(fēng)味，是我們一直以來(lái)的初心。”一坐一忘云南菜（三里屯店）店長(zhǎng)和向明是麗江大東人，她在這家店里一守便是12年，其余來(lái)自麗江的同事也大多陪伴餐廳走過(guò)了四五個(gè)春秋。

談及接待英國(guó)首相的經(jīng)歷，和向明回憶，得知消息的那一刻，整個(gè)團(tuán)隊(duì)既緊張，又難掩激動(dòng)與自豪。用餐前，所有人絲毫不敢懈怠，一遍遍核對(duì)食材品質(zhì)、打磨菜品口感、熟悉服務(wù)細(xì)節(jié)；用餐全程，團(tuán)隊(duì)成員默契配合、服務(wù)細(xì)致周到，讓遠(yuǎn)道而來(lái)的客人在煙火氣里感受云南的熱忱與溫度。當(dāng)看到外賓們拿起筷子細(xì)細(xì)品嘗、頻頻贊許時(shí)，大家心里滿是踏實(shí)。和向明說(shuō)，對(duì)于他們而言，這不僅是一次重要接待，更是身為云南人、麗江人的驕傲，能以自己的平凡工作，讓家鄉(xiāng)味道走向世界，讓云南美食被更多人品嘗、認(rèn)可，便是最珍貴的收獲。

“要讓客人愛(ài)上一道菜，我們做菜的人，先要讀懂孕育這份風(fēng)味的土地?！痹诤拖蛎髋c同事們心中，讓中外食客品味云南菜的獨(dú)特滋味、把云南美食文化傳向世界，遠(yuǎn)不止做好一道菜、做好一次服務(wù)那么簡(jiǎn)單?！拔覀儾蛷d有云南多個(gè)州（市）的特色美味，有臘排骨、雞豆涼粉等麗江本土菜品，也有大理、西雙版納、普洱等地的地道美食，這些都需要我們用心用情傳承?！?/span>

麗江籍工作人員在后廚備菜。一坐一忘云南菜（三里屯店）供圖

用和向明的話說(shuō)，要讓遠(yuǎn)方的客人愛(ài)上云南菜，先要讀懂云南的山、云南的水、云南各地的煙火與人情。這些年來(lái)，“一坐一忘云南菜”研發(fā)團(tuán)隊(duì)多次深入云南各地采風(fēng)，挖掘菜品、拍攝紀(jì)錄片、出書(shū)，用更多方式給世界講述云南美食與文化的故事?！拔覀円恢痹趯W(xué)習(xí)，走進(jìn)云南的山山水水，體驗(yàn)各地美食與文化，再把好食材帶回北京的餐桌，讓越來(lái)越多人了解云南、走進(jìn)云南、愛(ài)上云南?！?/span>

一頓晚餐，是舌尖與風(fēng)味的溫柔相遇，更是中西文化的美好相逢。這群來(lái)自麗江的普通人，沒(méi)有豪言壯語(yǔ)，只以認(rèn)真做事、用心待人的初心，將對(duì)家鄉(xiāng)的深情與熱愛(ài)，融進(jìn)每一道菜、藏進(jìn)每一次貼心服務(wù)中。

和向明說(shuō)，未來(lái)大家將持續(xù)學(xué)習(xí)、努力工作，用心做好每一道菜、真誠(chéng)對(duì)待每一位客人，努力當(dāng)好云南美食文化的傳播者，把麗江的煙火氣、云南的鮮香，傳遞到更遠(yuǎn)的地方，讓來(lái)自彩云之南的獨(dú)特風(fēng)味真正香飄四海。