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春節(jié)是團(tuán)聚歡慶的時(shí)刻，豐盛的美食是節(jié)日的主題。但對于胰腺炎康復(fù)期或高風(fēng)險(xiǎn)人群，這恰恰是需要格外警惕的時(shí)期。如何平安度過？關(guān)鍵在于了解胰腺，并管住嘴。

2月11日，古城區(qū)人民醫(yī)院消化內(nèi)科護(hù)士楊馨走進(jìn)FM106.2麗江新聞綜合廣播直播間。（麗江融媒記者徐蕾攝）

急性胰腺炎，本質(zhì)是胰腺的“自身消化”——本應(yīng)消化食物的胰酶被異常激活，轉(zhuǎn)而攻擊胰腺自身。這是一種起病急驟、可能危及生命的危急重癥。它的常見誘因在餐桌上隨處可見：膽結(jié)石（如同管道堵塞）、高甘油三酯血癥（即嚴(yán)重高血脂，好比原料過于黏稠）以及酗酒（持續(xù)錯(cuò)誤指令）。典型癥狀是突發(fā)、劇烈且持續(xù)的上腹部疼痛，常向背部放射，彎腰或蜷縮稍有緩解，常伴嘔吐且吐后痛不減。這是一種與普通胃痛不同的“穿透性”劇痛。

楊馨護(hù)士工作中。（古城區(qū)人民醫(yī)院供圖）

因此，春節(jié)期間的飲食管理至關(guān)重要，目標(biāo)是最大限度減輕胰腺負(fù)擔(dān)。請務(wù)必守住以下防線：

絕對禁酒。 酒精會直接刺激胰腺分泌，是明確的危險(xiǎn)因素。請以茶、溫水等無酒精飲品代替，并坦誠告知親友健康原因。

慎對大餐，堅(jiān)持低脂、吃七分飽。 優(yōu)先選擇清蒸、白灼、燉煮的菜肴，如少量清蒸魚、去皮雞肉、各類蔬菜。嚴(yán)格避免油炸食品、肥肉、濃油赤醬的菜式、濃肉湯及動(dòng)物內(nèi)臟。進(jìn)食時(shí)可先吃些蔬菜和主食墊底，有助于控制后續(xù)脂肪攝入總量。

警惕隱形脂肪。 堅(jiān)果、油炸零食、奶油點(diǎn)心和巧克力脂肪含量極高，容易食用過量。油膩的肉湯、雞湯（包括湯里的浮油）也應(yīng)避免。過甜的水果如砂糖橘、桂圓也可能刺激胰液分泌，不宜一次大量食用。

社交聚餐時(shí)，不妨主動(dòng)說明情況，或用白水涮去菜肴表面多余油脂。若您正處于胰腺炎急性發(fā)作后的恢復(fù)期（如出院不久），飲食需更加嚴(yán)格，請務(wù)必遵循出院醫(yī)囑，從流質(zhì)、半流質(zhì)逐步過渡，穩(wěn)定期也需長期堅(jiān)持低脂原則。