撿松茸
白庚勝（中國作協(xié)）
松茸在納西語中叫“余暮魯”。它在我的家鄉(xiāng)是最上等的蘑菇。撿拾它，納西語叫“余暮魯祀”。由于松茸普遍生長，撿拾它便成為家鄉(xiāng)的男女老幼都熱衷的活計。甚至有一些蛇類也常常在飽嘗一頓松茸后吐下一地白沫而去，嚇得人們心驚膽戰(zhàn)。我的老家是一個移民村，建村200年左右，只有離2里地的東村是這一片的最早居住者，從而，附近山中的松茸產地自然為他們專有，幾乎家家都有若干個秘而不宣、世代傳承的“余暮魯臺”，也就是“松茸圃”。而我們只好對那些散長的松茸“打游擊”，眼巴巴地看著東村的村民背著一籃籃新鮮松茸從四周的山上走下來，惹得我們空生一肚子的羨慕、嫉妒、恨，暗自責備青山的薄情、無義、不公。松茸在納西族的生產生活中非常重要。進入6月初，四圍群山常披上又濃又重的云霧，東村那些擁有祖?zhèn)魉扇灼缘娜思冶闳谌氤筷刂写┝謸軜?，奔向各自的目標，如取囊中之物般開始撿第一批。我們也依葫蘆畫瓢，裝模作樣地在每個下雨的清晨戴上斗笠、披著蓑衣、斜挎小竹簍去碰運氣。但是，由于第一批松茸的出產量少，一般收獲甚少。撿到第一批松茸后，主人往往先自食一頓，或饋贈親友嘗鮮，很少有人將它們拿去賣，那是撿到第二批、第三批后的事。隨著撿拾的次數頻繁、獲得的數量巨增，人們才會既自家吃又出售，弄得滿村、滿街散發(fā)著濃郁的松茸香味，而賣了松茸的人也不再愁買油、鹽、醬、醋的錢。當然，這是風調雨順的年份里的情況，要是碰上連年干旱或山林遇火災，當是另外一番景象了。但不管怎樣，有松茸圃的人家仍比一般人家富足、有尊嚴。
玉龍雪山。
由于從小生長在金沙江干熱河谷地帶、20多歲后才嫁到我們村，比之松茸，母親更熟悉雞樅的習性、食用方法和相關故事。但久而久之，她也對松茸的知識逐漸耳熟能詳。每當看到我對秘傳有松茸圃的東村人家羨慕至極并想跟蹤他們撿拾，她就嚴厲制止：“天下的寶貝數不清，大家各有各的富貴路。沒有松茸，我們可以吃羊肚菌、牛肝菌、一窩菌，就是不能去破古人定下的規(guī)矩、壞人家的財路！對身外之物只能敬而遠之，決不能有非分之想。你不知道嗎？人間自有先來后到的道理，誰讓我們的祖先來此遲遲？若有本事，你還不如去東村物色一個小對象，長大后把她娶回來不就一舉兩得了？”說得我羞紅了小臉。母親長于做各種各樣的松茸菜肴。這是她以零星撿到的、親戚饋贈的、街上買來的松茸為材料練就的，或是從左鄰右舍學來的功夫。在野外勞作時，她會教我將它們串在一根小木棍上烤吃；在家中，她最拿手的是將它與瘦肉、青椒共煎炒；大熱天，她教我從儲水槽下取出鮮嫩的松茸蘸著醬生吃；為過冬，她會找一些瓶瓶罐罐做松茸醬保存；火把節(jié)、中元節(jié)煮肉時，她不會忘了在湯中加上一些松茸片；在自己做的中秋月餅上，她也會撒上一點松茸粉……享受著母親的無所不能和松茸的特俗香味，我曾向她問過松茸的來源。她莞爾一笑：“聽說松茸是‘署’（自然神）賜給人類的寶貝?！薄笆?？”我睜大雙眼看著母親。“對！‘署’與人原來是同父異母的兄弟，后來兩人分家，‘署’住在荒野，一切有水之地及野生動物、植物都歸他；人則分到田地、村落、六畜、五谷后建起家園。起初，他們之間相安無事，但后來人口增長很快，人們不僅開荒擴大田地、砍樹木建房屋，還大量殺牲、污染江河?！稹粴庵戮桶l(fā)洪水沖毀田地、派蝗蟲吃光莊稼、讓泥石流沖垮村莊作為報復。天上的米利董神見兄弟成了仇敵，就下凡勸告：‘署’在人缺吃少住時應允許適當開荒種地、獵殺動物、砍樹造房；人不得過量砍伐樹木、隨意開挖土地、污染江河、侵犯‘署’界。雙方都服從米利董神的判決，人還表示今后要年年用奶水、鮮花祭‘署’，表示悔意與感謝。從這以后，兩兄弟重歸舊好，到處和和美美……” “那么，‘署’允許人利用的東西中有松茸嗎？”“那當然了，所以，我才說松茸是他賜給人的寶貝呢?！蹦赣H的故事如水銀瀉地，無聲地滋潤著我的身心。當時我只記住了“署”“米利董”這些古怪的名字，并朦朧感到松茸與其他蘑菇都屬于“署”所有，不可隨意予奪，還要懷有一顆感恩的心。想不到，我于20世紀末被公派留學日本時，在大阪結交的第一個朋友竟是曾多次到過麗江采購松茸的丸北株式會社的職員近藤君。在一個情人節(jié)的夜晚，坐在大阪大學旁邊的一個斯納克（輕食）店，窗外是流光溢彩的街道、酒肆，我們燒烤著一盤薄薄的松茸片，我不禁問他為何如此鐘情麗江的松茸。近藤君告訴我，松茸性溫、好濕、喜凈，是極好的環(huán)保食品，具有潤肺、健脾、強腎、抗衰老等奇效，越新鮮的效果越好。日本與韓國也生長松茸，但市場價格太貴，在日本不低于每千克8萬日元，在韓國也不低于每千克6萬日元。麗江產的松茸雖因運途遙遠，味道及新鮮度受到一定影響，但價格仍能保持在每千克3萬日元左右，雖比迪慶等地產的松茸要高出不少，卻比日本、韓國產的低了許多。客觀地講，松茸的差別主要由生長環(huán)境所致，比如，云南迪慶海拔偏高，造成它打開傘蓋良久也難出全部香味；四川雅江一帶又因地處干熱河谷而導致松茸一出土就展開傘蓋，容易散失香味。只有麗江海拔適中、日照優(yōu)渥、不冷不熱，所產的松茸形美、色好、味足、易于保鮮，更受商家喜歡，具有競爭優(yōu)勢。我試著按當時的匯率算，3萬日元相當于1000多元人民幣。于是，我突然想起，出國前去今香格里拉市的白地村考察，經過洗臉盆埡口時發(fā)現(xiàn)有很多人收購松茸，形成所謂的“洗臉盆市”景觀。松茸果然造福了一方、活躍了一地的經濟。在幾乎沒有任何產品可以進行國際貿易的當年的納西族居住區(qū)，松茸的確對繁榮中日貿易、成就許多納西族農民的致富夢起到了重要作用。僅在熟知的老家的東村，我就聽說不少家庭靠撿松茸成了“萬元戶”。這讓我對母親的教誨有了更深切的感受。
松茸。
日本人為何強調松茸在日本料理中的作用？近藤君的回答是，因為松茸不僅味道鮮美、肉質細膩，還具有抗癌、抗核輻射的功能。日本人的生存環(huán)境日益被污染，也就不能不借助松茸的神力?！傲w慕啊，白先生。誰讓您生活在麗江無污染的青山綠水中，還與那么多的松茸為伍？而且，你們的松茸用量也太夸張了，總是大碗大盤地食用，哪像我們只敢放幾片聞聞味道?！蓖炅?，他補充說，日本人對松茸的抗癌功能的發(fā)現(xiàn)，來源于第二次世界大戰(zhàn)期間美軍對廣島、長崎投放原子彈。毀滅性的爆炸之后，茍活的人們見所有的蘑菇都已絕跡，只有松茸劫后余生并生機勃勃。于是，在感慨萬分之余著手研究松茸，終于使之成為餐桌上的明珠。其實，在我有限的民俗知識中，日本人對松茸的喜好還與其古老的生殖崇拜有關系。牛久等地的神社中密密麻麻、茁壯如巨大松茸的石制男根群表明，大和民族的早期曾瘋狂地崇拜男子生殖器，以達到祈求多子多孫、民族興旺的目的。而抱團收體的松茸正酷似男根，因而成了人們的崇拜物。只是，如今的日本人更注重松茸的非信仰功能。或許，這種崇拜在古代納西族社會中也存在過，只是，通過不斷的移風易俗，它早已“夜聞馬嘶曉無跡”也未可知。我所知道的，僅是圍繞松茸產生的一些生產生活，還有對它的情感和趣味碎片，而它們背后的自然進化、社會變遷、精神信仰，以及山民的恩愛情仇，則同松茸的不可復制一樣永不可復蘇，母親、童年、貧困、留日、近藤等記憶也將成為蒼煙落照。
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