云南省食用菌多樣性顯著，已知900種以上，占中國已知的90%，世界的45%。食用菌是云南傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，野生食用菌適應生長面積、產量、產值均居全國第1位，商品野生食用菌占全國的70%以上。據(jù)省食用菌產業(yè)升級發(fā)展辦公室統(tǒng)計，2023年，全省食用菌總產量110.34萬噸，總產值441.25 億元，總產量和總產值同比分別增長12.21%和15.33%，產量較大的州（市）為曲靖市（29.17萬噸）、楚雄州（15.58萬噸）、昆明市（12.32萬噸）；產值較高的州（市）為昆明市（122.48億元）、楚雄州（65.31億元）、昭通市（57.98 億元）、曲靖市（48.37億元）、大理州（33.42億元）。
野生菌是繼煙草、咖啡、蔬菜之后，云南第四大重要出口創(chuàng)匯林下經(jīng)濟產業(yè)。以菌為媒，做大做強食用菌產業(yè)，需要擺脫追求產量和依賴資源消耗的粗放式經(jīng)營模式，讓食用菌產業(yè)發(fā)展走上數(shù)量質量效益并重的發(fā)展道路，才能讓食用菌產業(yè)成為美麗云南一張獨特的城市名片和年產值上千億元的新興支柱產業(yè)。
科技賦能，激發(fā)“澎湃動能”
食用菌產業(yè)是一個朝陽產業(yè)，有望成為大健康產業(yè)發(fā)展的新引擎，發(fā)展前景廣闊。要加大對食用菌科技創(chuàng)新和生產方式改造的支持，以適應各地自然條件和市場需求，推動產業(yè)發(fā)展升級。積極引導科研機構、高等院校和企業(yè)致力于食用菌產業(yè)開發(fā)，從食用菌品種保育促繁、新產品開發(fā)、高新技術企業(yè)認定等方面加大食用菌產業(yè)的科研支持力度。規(guī)范保育技術、促繁技術、保護措施、病蟲害防治、采收的原則、時間、方法，采集要求、種源保留、質量要求、檢驗檢測、采后貯藏處理、等級規(guī)格、加工技術、包裝、運輸、流通等關鍵環(huán)節(jié)，穩(wěn)定和提高云南省食用菌地理標志產品的自然產量和質量。致力于菌物資源保育、食藥用菌遺傳育種、食藥用菌工廠化栽培、食藥用菌活性開發(fā)與食藥用菌精深加工等基礎性、戰(zhàn)略性、前瞻性研究，圍繞菌物資源利用的全產業(yè)鏈條，構建核心關鍵技術體系，引領科研成果轉化。
產業(yè)鏈賦能，解鎖“發(fā)展動能”
食用菌產業(yè)要持續(xù)發(fā)展就必須要走精深加工之路，精深加工是延長農業(yè)產業(yè)鏈、最大限度提升農產品附加值的有效途徑。可以通過打造囊括交易中心、冷鏈倉儲物流中心、會展中心、種業(yè)中心、博物館、培訓中心、文旅中心、數(shù)字研發(fā)檢測中心等，進而打造“產品集散、展覽集成、企業(yè)集結、人才集聚、文旅集萃”的食用菌現(xiàn)代產業(yè)園。還可以通過研發(fā)食用菌文創(chuàng)產品，大力發(fā)展食用菌主題鄉(xiāng)村旅游，創(chuàng)新打造“食用菌工業(yè)參觀+美食品嘗+主題住宿”的食用菌主題游覽線路，開發(fā)“菌菇宴”“全菌宴”“菌火鍋”等特色餐飲，打造菌香特色保健品，推動食用菌從“一盤菜”轉化為一包零食、一個茶包(或湯料)、一罐飲料、一瓶化妝品、一盒保健品(或藥品)，在延鏈、補鏈、強鏈的過程中向大健康領域跨界升級，推動一二三產業(yè)融合發(fā)展。
人才賦能，激活“一池春水”
提高食用菌產業(yè)的競爭力，需要培養(yǎng)一批有文化、懂技術、善經(jīng)營、會管理的高素質人才隊伍。應當建立符合我省高原特色現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展科技服務需求橫向到邊、縱向到底的科技特派員服務體系。勵科技人員到菌業(yè)一線建功立業(yè)，身入、心入，孜孜不倦地把論文寫在大地上。強化培養(yǎng)本土食用菌產業(yè)技術、管理、營銷人才，建立健全技術培訓機制，組織多種形式、不同層次的實用技術和相關知識培訓，提高食用菌從業(yè)人員綠色發(fā)展意識和經(jīng)營管理、應用科技的能力。建強用好專業(yè)化干部隊伍，充實懂技術、知產業(yè)、敢創(chuàng)新的專業(yè)干部，統(tǒng)籌指導產業(yè)發(fā)展。培育一批知曉食用菌、熟悉食用菌產業(yè)的領導干部、技術干部，熟練掌握操作技能的職業(yè)菇農，深度參與產業(yè)發(fā)展，才能激發(fā)更多農民參與種植的積極性，激活產業(yè)發(fā)展的內生動力。培養(yǎng)一批有文化、懂技術、會經(jīng)營的新型職業(yè)農民，建設一支產學研商結合、素質優(yōu)良、結構合理的本土人才隊伍。
作者 / 余猛（中共祿勸縣委組織部）
編輯 / 秦文靜
終審 / 和繼賢
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